「おにあい」は米沢（主に愛宕地区）で食べられる郷土料理です。「おにあい」とは いろいろな材料を合わせて煮るという意味だそうです。大根などの冬野菜やくきたちや大根の葉などの干して保存していた野菜を油でいためて煮た料理のことを言います。米沢のような雪国では、野菜が手に入りにくかったため、雪が降る前に準備した野菜を使った料理が生まれたということです。厳しい冬を乗り越えるために昔の人の知恵がいかされた料理です。しっかり味わって食べましょう。
