かつおは年に2回旬を迎える魚です。春にとれるものを「初がつお」、秋にとれるものを「戻りがつお」といいます。
今が旬の初がつおは、戻りがつおに比べて、身が引きしまっていてさっぱりとした味が特徴的です。
かつおには、体を作る材料になるたんぱく質や、疲れをとったり、赤血球を作るのを助けてくれたりするビタミンB群、貧血予防に役立つ鉄分等の栄養素が多く含まれています。
