「茎たち」。茎たちは、秋、畑に種をまきます。２０ｃｍほどに育った茎たちは降り積もる雪の中で葉っぱを落として、長い冬を越します。やがて、日差しが高くなり雪が消えると、畑の中で春一番に目をさまします。茎や葉を増やしてグングン成長するので、新しく伸びた柔らかい茎を次々に摘み取って食べます。また、春、畑に黄色の花が咲いているのを見つけたら、それは茎たちの花です。茎たちを使った料理はお浸し、つけもの、煮物などです。ほろ苦い味がしますが、このほろ苦さが、米沢の春の味ですので、ぜひ味わってたべてほしいと思います。
