５月２８日（火）ご飯 米沢産里芋コロッケ おかひじきのからしあえ 親子汁 牛乳

「おかひじき」は山形県置賜地域の伝統野菜で、南陽市が発祥の地とされています。江戸時代、庄内浜でとれたおかひじきの種が最上川を上り、船着場のあった砂塚村(現在の南陽市)に植えられたのが栽培の始まりといわれています。 　4月から６月が旬で、カロテンやカリウム、鉄などの栄養が豊富(ほうふ)です。シャキシャキとした食感が特徴なので、味わって食べてください。