鍋料理は汁の特徴で大きく3種類(水鍋・煮汁鍋・すき鍋)に分けられます。鍋料理の特徴は肉や魚介類、豆腐などのたんぱく質源といろいろな野菜、きのこ類などビタミンを多く含む食べ物を食べることで栄養バランスが整うことです。